ŠUŠ MUŠ:: Tradicionalno jelo sokobanjskih kafana u prvoj polovini prošlog veka
ŠUŠ MUŠ
(Jedan od načina pripreme starog sokobanjskog specijaliteta)
U oveći sud poredjati kilogram junećeg škembeta nepravilno isečenog, četiri svinjska papka uvijena u jagnjeća tanka crevca, kilogram jagnjeće ili bele teleće džigerice, dve glavice iseckanog crnog luka, dve veze iseckanog mladog luka, kilogram paradajza, kilogram babura isečenih na kriške, ljutih papričica po ukusu, aleve paprike, soli i tucanog bibera... Sve ovo se kuva na tihoj vatri nakoliko sati uz povremeno nalivanje vodom, da ne zagori, a gotovo je kad viljuška može glatko da prode kroz škembe. Onda se sve povadi, iznutrice se stave na jednu stranu, a povrće propasira sa saftom. Sve zajedno se vrati u sud, doda još koligram jagnjeće ili teleće crne džigerice, nalije se pola litre belog vina i krčka još dvadesetak minuta. Iako se ukuvava u belom vinu, jede se uz jako i suvo crno vino.
Prvi pobednic za 2011.godinu u prpipremi sokobanjskog specijaliteta ŠUŠ MUŠ
