Sokobanjsko grne

Srpska kulinarska kultura se poput naše pismenosti, rodila iz stranih izvora, ali se napajala i prilagodila svojim potrebama i uslovima. Tako je naše podneblje dalo tvorevinama kulinarstva svoje sopstveno obeležje, koje se svakim danom pojaćava, bez obzira na stare korene i nove uticaje. Srpska nacionalna kuhinja, utkana u tkivo trpeza i kuhinja drugih naroda, ima svog vernog čuvara u srpskoj domaćoj kuhinji. Poput narodnog stvaralaštva drugih vrsta, ona se u našim porodicama prenosi sa koleno na koleno dobijajući nove oblike, ali zadržavajući svoju suštinu i osobenost. I u ovo moderno doba, na električnim šporetima naših kuća i stanova, uz miksere, zamrzivače i ostalo, žive i traju naše pogače, lepinje sa kajmakom, gibanice, mućkalice, punjene paprike...
Ovde ćemo predstavljati stara jela srpske nacionalne kuhinje, peciva, salate, supe, corbe, pečenja i poslastice, na način kako ih vekovima priprema narod sokobanjske kotline, a koja još uvek imaju svoja mesta na našim trpezama. Recepti i načini spremanja tih jela nisu zaboravljeni, ne samo zbog toga što se prenose s kolena na koleno, već i zahvaljujući tradicionalnom takmičenju "Zlatne ruke", koje u Sokobanji traje više od dve decenije. Osobenost ove kuhinje je zdrava hrana, bez aditiva, emulgatora, konzervansa, na čemu poslednjih godina insistiraju nutricionisti i mnogi drugi "pametnjakovići", a naše babe, pra-babe i čukun-babe su to znanje imale i pre pojave nutricionista i njihovih saveta o zdravoj ishrani.

Prijatno i uživajte svim čulima!

* * *

PREDJELA	ČORBE	SALATE
* OREŠNJAK	* KLIN ČORBA	* KOSAČKA SALATA
* JAJČENIK	* ČORBA OD SEMENKI	* SREMUŠ SALATA
* BELMUŽ	* POSNA ČORBA	* SALATA OD TUŠTA
* PROSO	* ČORBA OD KOPRIVA	* PREŽMIJARKA
* URNEBES	* ČORBA OD BAJATOG HLEBA	* TRKANICA
* POPARA	* PILEĆA ČORBA SA PIRINČEM	* GRUVAN KUPUS
* POPARUŠA		* SALATA S CELEROM I JABUKAMA
* BOBOVE PIHTIJE
* KROMPIR U GUNJU

STARA	SRPSKA JELA
- PASULJ PRETRLJANAC	- PREGMELJANI KROMPIR
- PASULJ BOBAN	- PEČENI KROMPIR
- SVADBARSKA OVČETINA	- MESNE KUGLICE SA SIROM
- SVADBARSKI PAPRIKAŠ	- KUVANI KUPUS
- LEĆA	- PAPAZJANIJA
- PAPRIKE PUNJENE SIROM	- BOŽIĆNI DORUČAK
- SUVE PAPRIKE SA MESOM	- SLAVSKA RIBA
- BOBAN-PASULJ BEZ ULJA	- KUPUS SA PIRINČEM I SLANINOM
- LEĆA BEZ ULJA	- OZRENSKA MUSAKA
- SARMA KAKVU NE POZNAJETE	SVINJETINA SA ZAČINIMA
ZAPEČEN GULAŠ	- ŠUŠ MUŠ

POSLASTICE	PITE I GIBANICE	PECIVA
* PRŽENI ORASI	* KORE ZA GIBANICU	* O HLEBU
* KRAVAJČIĆI SA ORASIMA	* SVADBARSKA GIBANICA	* CRNI HLEB
* BIBČE	* TIKVANIK	* SVEČANI HLEB
* KOVRDŽANI	* ZELJANIK	* MEŠANI HLEB
* KUGLICE SA JABUKAMA	* GIBANICA OD HLEBA	* HAJDUČKI HLEB
* KOLAČIĆI OD HLEBA	* GIBANICA GUŽVARA	* PROICA
* KUGLICE OD SUVIH ŠLJIVA
* TIKVICE BEZ ULJA
* SLATKA PRELIVENA PITA
* KOLAČ ZA POKLADE
* ŠLJIVE U ČANČE
* SOKOBANJSKI SNOVI (TORTA)

U donjem obrascu mozete poslati recept starog jela iz Bakine kuhinje. Kako bi mlade domaćice naučile da se sa oskudnim namirnicama može pripremiti bogata i hranljiva trpeza.