Sokobanjsko grne

Srpska kulinarska kultura se poput naše pismenosti, rodila iz stranih izvora, ali se napajala i prilagodila svojim potrebama i uslovima. Tako je naše podneblje dalo tvorevinama kulinarstva svoje sopstveno obeležje, koje se svakim danom pojaćava, bez obzira na stare korene i nove uticaje. Srpska nacionalna kuhinja, utkana u tkivo trpeza i kuhinja drugih naroda, ima svog vernog čuvara u srpskoj domaćoj kuhinji. Poput narodnog stvaralaštva drugih vrsta, ona se u našim porodicama prenosi sa koleno na koleno dobijajući nove oblike, ali zadržavajući svoju suštinu i osobenost. I u ovo moderno doba, na električnim šporetima naših kuća i stanova, uz miksere, zamrzivače i ostalo, žive i traju naše pogače, lepinje sa kajmakom, gibanice, mućkalice, punjene paprike...
Ovde ćemo predstavljati stara jela srpske nacionalne kuhinje, peciva, salate, supe, corbe, pečenja i poslastice, na način kako ih vekovima priprema narod sokobanjske kotline, a koja još uvek imaju svoja mesta na našim trpezama. Recepti i načini spremanja tih jela nisu zaboravljeni, ne samo zbog toga što se prenose s kolena na koleno, već i zahvaljujući tradicionalnom takmičenju "Zlatne ruke", koje u Sokobanji traje više od dve decenije. Osobenost ove kuhinje je zdrava hrana, bez aditiva, emulgatora, konzervansa, na čemu poslednjih godina insistiraju nutricionisti i mnogi drugi "pametnjakovići", a naše babe, pra-babe i čukun-babe su to znanje imale i pre pojave nutricionista i njihovih saveta o zdravoj ishrani.


Prijatno i uživajte svim čulima!

* * *

PREDJELA ČORBE SALATE
* OREŠNJAK * KLIN ČORBA
* KOSAČKA SALATA
* JAJČENIK
* ČORBA OD SEMENKI
* SREMUŠ SALATA
* BELMUŽ
* POSNA ČORBA
* SALATA OD TUŠTA
* PROSO
* ČORBA OD KOPRIVA
* PREŽMIJARKA
* URNEBES
* ČORBA OD BAJATOG HLEBA
* TRKANICA
* POPARA
* PILEĆA ČORBA SA PIRINČEM
* GRUVAN KUPUS
* POPARUŠA
* SALATA S CELEROM I JABUKAMA
* BOBOVE PIHTIJE
* KROMPIR U GUNJU

STARA
SRPSKA JELA
- PASULJ PRETRLJANAC - PREGMELJANI KROMPIR
- PASULJ BOBAN
- PEČENI KROMPIR
- SVADBARSKA OVČETINA
- MESNE KUGLICE SA SIROM
- SVADBARSKI PAPRIKAŠ
- KUVANI KUPUS
- LEĆA
- PAPAZJANIJA
- PAPRIKE PUNJENE SIROM
- BOŽIĆNI DORUČAK
- SUVE PAPRIKE SA MESOM
- SLAVSKA RIBA
- BOBAN-PASULJ BEZ ULJA
- KUPUS SA PIRINČEM I SLANINOM
- LEĆA BEZ ULJA
- OZRENSKA MUSAKA
- SARMA KAKVU NE POZNAJETE
SVINJETINA SA ZAČINIMA
ZAPEČEN GULAŠ
- ŠUŠ MUŠ

POSLASTICE

PITE I GIBANICE

 PECIVA
* PRŽENI ORASI * KORE ZA GIBANICU
* O HLEBU
* KRAVAJČIĆI SA ORASIMA * SVADBARSKA GIBANICA
* CRNI HLEB
* BIBČE * TIKVANIK
* SVEČANI HLEB
* KOVRDŽANI
* ZELJANIK
* MEŠANI HLEB
* KUGLICE SA JABUKAMA
* GIBANICA OD HLEBA
* HAJDUČKI HLEB
* KOLAČIĆI OD HLEBA
* GIBANICA GUŽVARA
* PROICA
* KUGLICE OD SUVIH ŠLJIVA
* TIKVICE BEZ ULJA
* SLATKA PRELIVENA PITA
* KOLAČ ZA POKLADE
* ŠLJIVE U ČANČE
* SOKOBANJSKI SNOVI (TORTA)

U donjem obrascu mozete poslati recept starog jela iz Bakine kuhinje. Kako bi mlade domaćice naučile da se sa oskudnim namirnicama može pripremiti bogata i hranljiva trpeza.