Odomaceni naziv za bilo koju vrstu pite u sokobanjskom krajuje - gibanica.
Kore za gibanicu pripremaju se od belog pšenicnog brašna. U brašno se umeša so i belance (ako se kore prave za masnu trpezu), i mlakom vodom zamesi tvrdo testo.
Kada testo odstoji, podeli se na manje loptice koje se oklagijom razvlace tako da kore budu što tanje. Kore se odmah peku na dobro ugrejanom sacu uz ognjište ili na plotni od špoteta.